Existen dos tipos de de vitaminas: las liposolubles (A, D ,E, K), que se disuelven en grasas y aceites; y las hidrosolubles(C y complejo B), que se disuelven en agua
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos. muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al final de prepararlos la misma cantidad que contenian inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor) se puede aprovechar el agua de cocción de las verduras para preparar caldos o sopas.
EJEMPLO- VITAMINA C
Alimentos ricos en vitaminas C
cantidad recomendada por dia: 50-60m
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Son las que se disuelven en disolventes organicos, grasas y aceites. Se almacenan en el higado y tejidos adiposos, por lo q es posible, trsun aprovisionamiento suficiente, subsistir una epoca sin su aporte.
EJEMPLO- VITAMINA A
Alimentos ricos en vitaminas C
cantidad recomendada por dia: 50-60m
- KIWI 500
- GUAYABA 480
- PIMIENTO ROJO 204
- GROSELLA NEGRA 200
- PEREJIL 150
- CAQUI 130
- COL DE CRUSELAS 100
- LIMON 80
- COLIFLOR 70
- ESPINACA 60
- FRESA 60
- NARANJA 50
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Son las que se disuelven en disolventes organicos, grasas y aceites. Se almacenan en el higado y tejidos adiposos, por lo q es posible, trsun aprovisionamiento suficiente, subsistir una epoca sin su aporte.
EJEMPLO- VITAMINA A
Alimentos ricos en vitamina A
cantidad recomendada 1000 ug
- VISCESAS DE ANIMALES 5800
- ACEDERA 2100
- ZANAHORIAS 2000
- ESPINACAS 1000
- PEREJIL 1160
- MANTEQUILLA 970
- BONIATOS 670
- ACEITE DE SOYA 583
- ATUN Y BONIATO FRESCO O CONGELADOS 450
- QUESOS 240
- HUEVOS 220
- OTRAS VERDURAS 130
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