Definición de vitaminas

Son compuestos heterogéneos imdispensables para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas por el organismo, por lo que este no puede obtenerlas más que a travez de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos  nutricionales actuan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos 

Los requisitos mínimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades de alimentos naturares. Tanto la deficiencia como el exceso de los niveles vitamÍnicos corporales pueden producir enfermedades que van desde leves a graves e incluso muy graves como la pelagra o la demencia entre otras, e incluso la muerte, aLgunas pueden servir como ayuda a las enzimas q actuan como cofactor, como es el caso de las vitaminas hidrosolubles. 

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